随着中国经济与人口持续增长，越来越多的中国家庭开始选择禽类食品。中国成为世界第二大禽类生产国和消费国，在此背景下，禽类生产商也逐渐意识到需要改进禽类饲养方法，以提高食品安全标准，维护消费者信任。

阿肯色大学的Bumpers农业食品生命科学学院的家禽科学卓越中心、山姆·沃尔顿商学院的供应链管理研究中心和工学院的Reliasoft风险可靠维护实验室与华南农业大学、中国农业大学、浙江大学、浙江省农业科学院以及新希望六合、圣农、江丰三个家禽公司等都参与到了本项目中来，在中国禽类供应链中监测食源性疾病的起因，并创建控制战略以降低其危害程度。本项目将通过对沙门氏菌和一系列敏感抗生素残留实施密切监控、实地试点探测技术、在关键环节测试战略干预方法、开发易于使用的动态风险评估模型等方法来实现以上目标。项目参与企业将会提供研究样品，并向研究者开放其供应链，广东省农业厅将会检测样品并发放认证证书。项目还将与从农场到零售商的利益相关方合作，共享研究成果。